Почему прощаясь со степаном хозяйка называет его по имени и отчеству и плачет

Она называет его по имени и отчеству, потому что он уже стал Мастером.
А плачет от расставания с таким талантом, ведь говорили же старики, что Хозяйка всех таких мастеров в горе держит и на волю не пускает.

Я ль на свЕте всЕх милЕе :

Всех румяней и белее?..

_́ _ / _́ _ / _́ _ /_́ _

_́ _ / _́ _ / _ _ / _́ _

- хорей

подрУга днЕй моИх сурОвых :

Голубка дряхлая моя!..

_ _́ / _ _́ / _ _́ /_ _́ / _

_ _́ / _ _́ / _ _ / _ _́

- ямб

сижУ за решЁткой в темнИце сырОй:

_ _́ _ / _ _́ _ / _ _́ _ / _ _́

амфибрахий

Урну с водОй уронИв, об утЁс ее дЕва разбИла :

_́ _ _ / _́ _ _ / _́ _ _ / _́ _ _ / _́ _ _ / _́ _

- дактиль

на сЕвере дИком стоИт одинОко

на гОлой вершИне соснА

_ _́ _ / _ _́ _ / _ _́ _ / _ _́ _

_ _́ _ / _ _́ _ / _ _́

- амфибрахий

Я ль на свЕте всЕх милЕе :

Всех румяней и белее?..

_́ _ / _́ _ / _́ _ /_́ _

_́ _ / _́ _ / _ _ / _́ _

- хорей

подрУга днЕй моИх сурОвых :

Голубка дряхлая моя!..

_ _́ / _ _́ / _ _́ /_ _́ / _

_ _́ / _ _́ / _ _ / _ _́

- ямб

сижУ за решЁткой в темнИце сырОй:

_ _́ _ / _ _́ _ / _ _́ _ / _ _́

амфибрахий

Урну с водОй уронИв, об утЁс ее дЕва разбИла :

_́ _ _ / _́ _ _ / _́ _ _ / _́ _ _ / _́ _ _ / _́ _

- дактиль

на сЕвере дИком стоИт одинОко

на гОлой вершИне соснА

_ _́ _ / _ _́ _ / _ _́ _ / _ _́ _

_ _́ _ / _ _́ _ / _ _́

- амфибрахий