1. еврейская кухня
говоря о традиционной кухне российских евреев (а в более широком смысле — восточноевропейских, "ашкенази", которые и составляют свыше 90% всех евреев в мире, и лишь в израиле не составляют большинства), можно выделить некий исходный набор продуктов, и традиции, и обычаи, и просто привычки, которые, на удивление, одинаковы во всем мире. обычно с еврейской кухней ассоциируют халу, куриный суп и мацу, форшмак и сырные пирожные. однако эти блюда представляют всего лишь малую часть богатой традициями системы приготовления пищи. евреи из ближневосточных стран могут не попробовать за всю свою жизнь селедку, гефильте фиш, латки, и они будут также удивлены, узнав, что многие евреи никогда не пробовали кускус, бореки и мишмишму.
однако в бывшем советском союзе значительный процент российских евреев никогда не были знакомы с правилами кашрута и питались так же, как все во многих семьях, правда, не покупали ветчину и не жарили свинину, но в последнее время иной раз в одной семье это касалось лишь старшего поколения. старики же не ели и бутербродов с колбасой и маслом.
и лишь на праздники — а в большинстве семей все-таки отмечали и песах (пасху), и хануку, и рош хашана (новый год) — и по семейным датам, когда женщины демонстрировали свое искусство, унаследованное от матерей — бабушек — прабабушек, стол приобретал выраженный национальный характер.
появлялась на столе гефильте фиш — фаршированная рыба (в идеале: щука, но хорош был и крупный карп). блюдо это не только вкусное, но чрезвычайно трудоемкое, а потому до недавнего времени потенциального жениха заманивали в дом фаршированной рыбой: она показывала не только
кулинарные умения девицы на выданье, но и ее трудолюбие, столь ценное в семейной жизни. дымилось кисло-сладкое мясо — говядина, медленно тушеная с черносливом и морковью. чисто еврейское блюдо — бульон с миндалем, но миндаль — воспоминание о субтропической родине — в бульоне заменяется миндалевидными кусочками теста, предварительно обжаренного в курином жиру.
от евреев распространилась в россии рубленая селедка («форшмак»), но евреи обязательно добавляют туда еще яблоки, а иногда и . на традиционном столе всегда есть и рубленая печенка (лучше всего куриная), густо сдобренная зажаренным дохруста луком. вкусны рубленые яйца с куриным или гусиным жиром и луком.
Поделитесь своими знаниями, ответьте на вопрос:
пусть скорость птицы в безветренную погоду равна x, а скорость ветра y,
тогда
x+y=89,6
x-y=77,6
сложим эти уравнения
2x= 167,2
x= 83,6 км ч- скорость птицы в безветренную погоду
y=89,6-x=89,6-83,6= 6 км ч - скорость ветра