Несмотря на простой ужин, он с необыкновенным аппетитом съел его. , почему

Здесь обособленное обстоятельство уступки с предлогом несмотря на 

Оборот с несмотря на всегда обособляется

Мои родители записали меня на музыкальный кружок. мне там нравится. мы учимся играть на разных музыкальных инструментов. но мне понравилось играть на фортепиано. когда я на нем играл, учитель меня хвалил. у меня получилась красивая музыка. когда я пришёл домой, то я просил родителей купить мне фортепиано. я им рассказывал, как хорошо я играю на нем. родители согласились мне его купить, ведь они видели как я сильно его хочу. на следующий день, занятия отменили. мы поехали за прекрасным инструментом. когда мне его купили, я был рад. мне его поставим в мою комнату, и я целый день не отрываясь в него играл. фортепиано прекрасный, музыкальный инструмент!

ы – после приставок

1. после приставок, оканчивающихся на гласный, пишется буква и: играть — заиграть, искать —поискать.

2. после приставок,   оканчивающихся на согласный (об-, под-, раз-, без-, над-, пред-, с-, из- и др.) пишется ы: играть — обыграть, искать — разыскать, — предыстория и др. после приставок меж- и сверх-, пишется и: межинститутский, сверхизысканный.

3.   после иноязычных приставок, оканчивающихся на согласный (дез-, пан-, пост-, контр-, суб-, супер-, транс), буква и в корне сохраняется: дезинформация, контригра.

4.   и сохраняется также в сложных словах: двухигольчатый, спортинвентарь.