Укажите среди предложений сложноподчиненное: 1) Отправимся на Байкал если не в этом году то в следующем. 2) Все встали со своих мест как только заиграла музыка. 3) То дожди шумят над головой то снежинки на ладони тают. 4) Он не то чтобы не понимал этого а не хотел этого понять.

1), 2),,

1) Лес (сущ., подлежащее) - наше богатство(сущ., сказуемое). Лес (сущ., подлежащее) - наше сущ., сказуемое) от засух и суховеев, наш целитель (сущ., сказуемое) и лучший наряд (сущ., сказуемое) нашей земли. 
2) Дятлы (сущ., подлежащее) - потомственные плотники (сущ., сказуемое). Обед (сущ., подлежащее) дятла – вредители (сущ., сказуемое) леса.  
3) Голубика (сущ., подлежащее) - это витамины (сущ., сказуемое) и полезные соки (сущ., сказуемое).
4) Семена (сущ., подлежащее) деревьев - великие путешественники (сущ., сказуемое).
5) Хлеб(сущ., подлежащее) - всему голова (сущ., сказуемое).
6) Поговорка (сущ., подлежащее) – цветочек (сущ., сказуемое), пословица(сущ., подлежащее) – ягодка (сущ., сказуемое).
Сказуемое (выделено жирным шрифтом) необходимо подчеркнуть двойной чертой.

Грамматическая основа: подлежащее и сказуемое (=).

Широкие поля, бескрайние леса, несущие людям радость и здоровье, -  наше национальное богатство (=).

Повествовательное, невосклицательное, простое, осложнено однородными подлежащими и причастным оборотом, двусоставное, распространенное, полное.

Схема: [ О, О, |~|, - = ].

О- однородные подлежащие.

|~| - причастный оборот

Наше национальное богатство  - леса (=), земля (=), залежи (=) полезных ископаемых.

Повествовательное, невосклицательное, простое, осложнено однородными сказуемыми, двусоставное, распространенное, полное.

Схема: [ _ - О, О, О ].

О- однородные сказуемые.

Вдали кукушка куковала (=), и кругом бесшумно кружилась (=) мошка.

Повествовательное, невосклицательное, сложносочиненное, союзное:

1-ое: двусоставное, распространенное, полное, не осложнено;

2-ое: двусоставное, распространенное, полное, не осложнено.

Схема: [ _ = ], и [ = _ ].

Просёлочная дорога вьётся (=) среди ржаного царства, и так хочется по ней пройти (=).

Повествовательное, невосклицательное, сложносочиненное, союзное:

1-ое: двусоставное, распространенное, полное, не осложнено;

2-ое: односоставное, распространенное, не полное, не осложнено.

Схема: [ _ = ], и [ = ].