Как объяснить изменения, происходящие с яичным белком во время жарки (или варки), и почему после прекращения воздействия температуры белок не возвращается в исходное состояние?

Этот процесс называется денатурация белка, то есть потеря белков их естественных свойств вследствие нарушения пространственной структуры их молекул. ренатурация, процесс обратный, при котором белки возвращают свою естественную структуру. не все белки способна к ренатурации.

1) у человеческих эритроцитов нет ядра, эритроциты лягушки ядерные. отсутствие ядер в зрелых эритроцитах человека (молодые эритроциты ядра имеют, но они в дальнейшем исчезают) позволяет разместить больше молекул гемоглобина в эритроците (в зрелом эритроците их около 265 х 10(6) - в скобках показатель степени. 2) эритроциты человека имеют форму двояковогнутого диска, а эритроциты лягушки овальные. 3) эритроциты человека в диаметре 7-8 мкм, эритроциты лягушки 15-20 мкм в длину и около10 мкм в ширину и толщину. розовые - эритроциты человека. диаметр эритроцита у человека 7,2 мкм, толщина — 2 мкм, объём — 88 мкм3. форма двояковогнутого диска обеспечивает прохождение эритроцитов через узкие просветы капилляров

Однажды я заблудился в лесу. я ходил по лесу в поисках народа,но никого поблизости не оказалось. вскоре я сильно проголодался,а еду у меня не было. где-то возле дерева я нашел куст с малиной и немного подкрепился. я решил,что нужно искать выход из леса и пошел на юг. я уже устал идти и мне хотелось спать. вдруг я запнулся об какую-то коряжку и упал. мне было больно,я взглянул на ногу. по ноге текла кровь. мне нужно было обеззаразить рану. я нашел возле дороги подорожник и приложил его к своей ране. кровь утихла и я отправился в путь. вскоре я добрел до своего города и вернул домой.