1.в чем заключается сходство клеток? 2.в чем заключается различие клеток?

Сходста: наличие мембраны, наличие ядра , наличие метахондрий.
Различия: В растительной:Клеточная стенка состоит из целлюлозы, наличие хромоплас, а в животной :Мембрана состоит из хитина, лизосом, комплекса Гольджи, рибосомы.

Изменение структуры белка  в данном случае связано с воздействие высоких температур (кипячением). Высокая температура разрушает структуру белка - денатурирует его. Известно,что у белка есть первичная, вторичная,третичная и четвертичная структура. Изменение любой структуры, кроме первичной - обратимо и называется обратимой денатурацией. Эти структуры образованы гидрофильно-гидрофобными взаимодействиями внутри молекулы белка, водородными и дисульфидными  связями. При разрушении этих связей,но сохранении первичной структуры молекула белка восстанавливается.

Первичная структура - это последовательность аминокислот, связанных пептидными связями. Разрушение этой структуры приводит к окончательному разрушению белка и называется необратимой денатурацией. Именно это и происходит при варке яйца.

Этот же процесс происходит при варке или жарке мяса, морепродуктов или рыбы, чьи мышечные волокна представляют собой белок

Первый претендент на альтернативный строительный материал скелета позвоночного — кремний, а именно — соединения кремния с кислородом и различными органическими структурами. (На Земле кремний входит в состав диатомовых водорослей, радиолярий, губок.)
В качестве замены кальция могут выступать его соседи по группе в Периодической системе — двухвалентные барий и стронций. (Например, скелет простейших морских организмов — акантарий состоит из сульфата стронция SrSO4, после гибели простейшего скелет полностью растворяется в морской воде. В талломе харовых водорослей содержится барит BaSO4.)
Катионы бария и стронция значительно крупнее и тяжелее, чем кальция, и их участие в обмене веществ энергетически более затратное, поэтому эволюционно на роль строительного материала матрикса подошел кальций. К тому же кальций более распространен в природе.
Что касается альтернативного «белка», то в первую очередь — это «белок» кремнийорганический, основа которого - линейные и разветвленные цепочки -Si-O- (силоксановые цепочки), соединенные с различными функциональными группами, содержащими, например, серу, азот и др.
Кремниевый матрикс был бы очень прочным, но он целесообразен, если окружающая среда имеет очень высокую кислотность и температуру. Такие условия бы деминерализации углеродно-кальциевого матрикса современных позвоночных, то есть он не смог бы эволюционно сформироваться. Но средняя температура на Земле невелика, а океаническая вода, преимущественно — слабощелочная. Гены, отвечающие за построение кремниевого матрикса, у высших организмов отсутствуют.