Как происходит обмен веществ и выделение у простейших?

Через стенки клетки происходит и то и другое

1)В отличие от своих сородичей, этот 8вид медузы не умирает сразу после размножения, а регенерирует, омолаживая себя. Этот процесс называется трансдифференциация(это специализированных клеток «возвращаться» на стадию стволовой клетки с последующей специализацией в клетку другого типа). Именно благодаря процессу трансдифференциации медуза и живет вечно
2)Рефлекс это организма на внешние раздражители. Восприятие, проведение и подачу импульса на рабочие клетки осуществляет нервная система. У кишечнополостных она сетчатого типа (нервные клетки образуют сеть наподобие сети для ловли рыбы) . При уколе иглой гидры в месте укола нервная клетка возбуждается, сигнал обрабатывается и поступает на эпителиально-мускульные клетки, которые под его воздействием сокращаются, в результате чего тело гидры сжимается.
Благодаря наличию диффузной нервной системы у кишечнополостных формируются следующие простейшие рефлексы:
1) защитный;
2) охотничий, или пищедобывающий

В первом случае когда середина остается с кровью свинина не полностью поддается термической обработке и в ней могут сохранятся яйца свиного цепня - паразита, который очень вреден для человека
во втором случае жиры масла в котором жарится свинина если она жарится долго перегорают и в них образуются вредные вещества, корочки мяса твердая и может повреждать слизистую желудка.
Оптимально запекать свинину в духовке или готовить на пару - мясо равномерно поддается термической обработке и остается мягкой, жир практически не используется в этом случае и блюдо остается диетическим.