Лавровый лист - самая распространенная пряность, применяемая в пищевой промышленности. Его добавляют в плавленый сыр "Московский", используют в производстве консервированных огурцов, патиссонов, томатов, овощных салатов, маринадных заливок, горчицы, соусов, щей, борщей, супов. Лавровым листом или эфирным маслом сдабривают тушенку, вареные и полукопченые колбасы.
Обладая сильным антиокислительным свойством, лавровый лист препятствует "ржавлению" рыбы, поэтому его применяют во всех рецептурах отечественных пряностей и в сочетании с импортными. Лавровый лист используют при выработке пряной и маринованной сельди, кильки пряной, сельди беломорской и натуральной, салаки, рыбных консервов в томате и др. Он входит в состав пряных смесей: грузинской "хмели-сунели", молдавских для овощных блюд и овощей в кисло-сладком маринаде, а также для маринования мяса.
В кулинарии всех стран мира этой пряностью ароматизируют супы (за исключением молочных и фруктовых), холодные мясные и рыбные закуски, тушеные или отварные блюда из мяса, рыбы, птицы, овощей, грибов, субпродуктов. Незаменим лавровый лист при солении, квашении, мариновании, копчении.
Некоторые народы используют лавровый лист в напитках и сладких блюдах. В Киргизии его кладут в напиток с медом, в Калмыкии добавляют в чай, на Кубани - в варенье из груш.
Поделитесь своими знаниями, ответьте на вопрос:
Первая сигнальная система проявляется в рефлексах, которые формируются при раздражении внешней и внутренней среды. Сигналами первой сигнальной системы являются: запах, форма, вкус, цвет, температура. От рецепторов сигналы поступают в головной мозг, а нервные импульсы поддаются анализу и синтезу. Черты первой сигнальной системы: определённость сигнала, подкрепление безусловным раздражителем, биологическая природа целевого при
Вторая сигнальная система формирует общее представление об окружающей реальности с слова и речи. Э сигнальная система связана с сознанием и абстрактным мышлением человека. Вторая сигнальная система может заменять раздражители первой сигнальной системы. Сигналы 1-й системы постоянно взаимодействуют с сигналами 2-й системы. Так возникают условные рефлексы второго и последующих высших порядков.
Объяснение: