Непроходимым под цифрой 2​

Налейте в пробирку 2 мл раствора яичного белка и прибавьте такой же объём раствора гидроксида натрия, а затем прибавьте несколько капель раствора сульфата меди (II).

1) Что наблюдаете, как изменяется окраска раствора?

окраска становится красно-фиолетовой

2) Как называется эта качественная реакция на белок?

данная качественная реакция доказывает наличия пептидных связей в молекуле белка и называется биуретовой реакицей.

В пробирку налейте 4 мл раствора белка и нагрейте на спиртовке до кипения. Что наблюдаете? Почему раствор белка при нагревании мутнеет?

при нагревании раствора белка наблюдается процесс денатурации (разрушения структуры белка), белок "сворачивается".