Тщательное проваривание/прожаривание и засолка (концентрация соли должна быть не менее 14 % от веса рыбы). Сильное замораживание также может снизить риск заражения (температура и время заморозки зависит от вида рыбы, в среднем должно быть ниже -18).
Ответить на вопрос
Поделитесь своими знаниями, ответьте на вопрос:
Какие технологические приёмы приготовления пищи из этих рыб снижают риск заражения
Тщательное проваривание/прожаривание и засолка (концентрация соли должна быть не менее 14 % от веса рыбы). Сильное замораживание также может снизить риск заражения (температура и время заморозки зависит от вида рыбы, в среднем должно быть ниже -18).