ответ:
сырье закладывают в холодную воду с целью максимальной экстракции питательных веществ. затем доводят до кипения на сильном огне. после закипания бульонов, снимают пену с целью снижения денатурации белка.
если мясо животных поступило с территорий неблагополучных, то бульон после закипания рекомендуется слить, затем залить мясо горячей водой и продолжить варку. на территориях с радиационным заражением бульоны варить не рекомендуется.
в процессе варки снимаем излишний жир, варим на медленном огне при закрытой крышке. за 30-40 мин. до конца варки бульона кладут подпеченные коренья, а также стебли пряной зелени связанной в пучок. готовый бульон солят в конце с целью снижения денатурации солерастворимых белков, затем бульоны настаивают 10-20 минут и процеживают. бульоны можно готовить концентрированными. концентрированным называют бульон выход которого 1 л., из 1 кг. продукта. если для варки обычного бульона на 1 кг. продукта берут 3,5 л., воды, то для концентрированного на 1 кг. 3-4 л., воды.
готовые бульоны разводят до требуемого объема горячей водой и доводят до кипения. если для варки бульонов используют кубики, то супы варят на воде без добавления соли.
кубики предварительно разводят в небольшом количестве горячей воды и вводят в готовый суп за 15-20 мин. до отпуска.
объяснение:
у всех людей есть своя мечта на будущее по выбору профессии.
чтобы выбрать профессию нужно хорошо учиться.нужен хороший аттестат, дипломы смотря какая профессия.
у меня все в порядке с учебой я хочу быть врачом.я отлично знаю биологию и .
проблема в том ,что я боюсь крови.но я буду стараться и бороться со страхами.
я после 11 класса поступлю в университет на грант. ент и т.д.
сначала мне нужно собрать все свои документы,чтобы поступить куда-то ,собрать все дипломы.а когда поступлю буду сдавать экзамен на поступление.а после этого всего ,после окончания университета я устроюсь на работу.
Поделитесь своими знаниями, ответьте на вопрос:
Сравните итоги Английской XVII в., Американской и Великой французской XVIII в. революций? Какой вклад каждая из них внесла в формирование западноевропейской цивилизации Нового времени?
Итоги Войны за независимость в США 18 века: уничтожение колониальной зависимости североамериканских колоний и образование независимого буржуазного государства в Америке – США; возникновение частной собственности в аграрном секторе; развитие внутреннего рынка для развивающейся промышленности и торговли.
Итоги Великой французской революции 18 века: уничтожение старого порядка (свержение монархии, разрушение феодального уклада); утверждение буржуазного общества и расчистка путей для дальнейшего капиталистического развитие Франции, возникновение форм буржуазной земельной собственности, создание предпосылок для промышленного переворота, дальнейшее формирование единого национального рынка, ликвидация остатков феодального местного самоуправления.
Таким образом, итогами всех трех революций была ликвидация феодальных пережитков и расчистка пути для развития капитализма, а также установление принципов демократического правления и соблюдения прав человека.
Наибольшее влияние в формирование западноевропейской цивилизации внесла Великая французская революция. Влияние: идеи освобождения человека, о свободе, равенстве всех людей нашли отклик на всех континентах; они развивались, внедрялись в европейское общество в течение 200 лет.