Почему некоторые овощи и злаки, посаженные под зиму и давшие всходы, хорошо сохраняют в снежную зиму и вымерзают при отсутствии снега?

Снег как ни странно "согревает" землю. Обладая малой теплопроводностью не даёт "вымерзать" грунту. Если например рядом взять два участка - один покрытый снегом другой нет, то в первом случае например грунт где высадка промёрзнет до -5 градусов, а второй при тех же условиях до -20. У каждой культуры есть своя "температура морозостойкости", если заморозить сильнее, то растение погибнет. Как то так упрощённо и условно.

Соль, химическое соединение натрия (Na) и хлора (Cl), снижает температуру замерзания воды (H2O), мешая её молекулам соединяться и образовывать кристаллы льда. При контакте с водой или льдом кристаллы соли диссоциируют, образуя положительные ионы Na и отрицательные ионы Сl.

Эти ионы смешиваются с молекулами воды, затрудняя их сближение и образование кристаллов льда, хотя температура при этом соответствует температуре замерзания воды.

Это происходит потому, что молекулы воды тоже полярны.

 Образование льда из воды - равновесный процесс, как и конденсация-испарение. Часть молекул в жидком состоянии "налипает на кристаллы льда; часть воды из кристаллов "разгоняется" до состояния жидкости. 

Диссоциация хлорида натрия происходит в жидкой среде, и в воде из этой соленой жидкости молекулам Н2О гораздо сложнее перейти в твердое состояние (их удерживают сильно полярные ионы Cl(-) b Na(+); обратный же процесс (переход молекул воды из твердого в жидкое состояние) идет с прежней скоростьюю. Поэтому лед тает.

Принято считать, что средняя скорость пешехода равна 5 км.ч.

Это означает, что пешеход за 1 час проходит 5 км. Конечно, данная оценка очень приблизительна, но тем не менее стоит ориентироваться именно на нее.

Для того, чтобы пройти до поезда, который находится на расстоянии 3 км за 30 мин(0,5 часа), необходимо идти со скоростью не меньшей, чем:

3/(0,5)=6 км/ч.

То есть нужно идти со скоростью как минимум на 1 км/ч превышающей среднюю скорость человека, идущего пешком (примерно такая скорость соответствует походке человека, который идет быстро, но не на пределе своей скорости)