Чому для знаходження точки роси рекомендується визначати середнє значення температур появи і зникнення роси?

Трудно разобраться в вашем рисунке... Вот, если все правильно разглядела : 

При перемещении ползунка реостата влево длина проводника, по которому проходит ток, уменьшается. Сопротивление увеличивается. Т.к. прямо пропорционально зависит от длинны проводника. 
Сила тока зависит обратно пропорционально от сопротивления, значит показания амперметра уменьшатся.  А показания вольтмерта  будут увеличиваться. т.к. напряжение в цепи возрастет. 

При движение ползунка реостата вправо наоборот сила тока увеличивается, а напряжение уменьшается.