Вкаких случаях нет необходимости создавать материальную модель объекта?

Смотря модель чего. И для чего она должна служить.

Потому что в ASCII всего 2^8 = 256 символов (обычно это цифры, символы, латиница большие и маленькие буквы, национальный алфавит большие и маленькие буквы)

в юникоде же все сложнее. UTF-16 действительно занимает 16 бит на символ и имеет в себе 2^16 = 65`536 символов, куда помещается множество алфавитов разных языков, в том числе куча иероглифов, которые в ASCII просто не помещались. Описание наборов символов есть на вики

но есть еще и UTF-8 юникодная кодировка которая организована куда сложнее, занимает по 8 бит на символ для латиницы, но дальше идет расширение. Например символы кириллицы занимают уже по 16 бит

в юникоде есть и другие типы кодировок типа UTF-32LE соответственно 32 бита на символ

так что утверждение что "код Unicode-2 байта на символ" вообще говоря сомнительно без уточнения конкретной кодировки. 

Program zzz;
var A,B,C: array[1..20] of integer; SB,SC: integer; i,kb,kc: byte;
begin
  kb:=0; //количесво элементов в массиве B
  kc:=0; //количесво элементов в массиве C
  SB:=0; //сумма элементов массива B
  SC:=0; //сумма элементов массива C
  For i:=1 to 20 do begin
    writeln('введите ',i,'-й элемент массива');
    readln (A[i]);
    if A[i]>=0
      then begin kb:=kb+1; B[kb]:=A[i]; SB:=SB+B[kb] end
      else begin kc:=kc+1; C[kc]:=A[i]; SC:=SC+C[kc] end
  end;
  writeln(kb:4, sb:8, kc:4, sc:8);
end.