1) кто такие рыцари и как они сражались? 2) как возникли гербы? 3) каковы отличительные черты рыцарской культуры?

Рыцарь - дворянский титул в странах Европы, в средневековье.
Сражались рыцари в кольчугах и панцирях (тяжелое вооружение), или в кожаное стеганке (легкле вооружение). Позже, к кирасам добавились бригантины, поножмы, наручами, наколенниками.  Рыцарь брас с собой три лошади и от одного до трех оруженосцев. Наиболее частое построение - клин. Иногда перед битвой построение шло в три ряда, которая во время битвы распадалось на клина.
Гербы возникли во время крестовых походов XI - XII века, за "гробницу господню" и была нужда хоть как-то распознавать человека, полностью облаченного в броню. Этими знаками отличия и стали гербы, которые были своеобразным "паспортом" рыцаря.
Рыцарская культура зародилась в феодальной среде. Сама среда была неоднородна и лишь элита (обладатели больших земель, титула и т.д.) становились во главе военных отрядов или целых армий. Рыцари рангом ниже, служили солдатами в этом отряде. На нижней ступени рыцарской иерархии стояли безземельные рыцари, имущество которых заключалось в доспехах и оружии. Они нередко примыкали к отрядам и становились наемниками. Запрещалось брать в руки оружие крестьянам, торговцам, чиновникам. Были случаи, когда рыцарь отказывался брать их в битву. Воспитание рыцаря в разных странах было схожим: с малых лет учили обращаться с оружием и пикой, учили плаванью и борьбе. В юношестве парень становился пажом при рыцаре (оруженосцем), и только после этого он мог быть посвященным в рыцари. Существовала и специальная обучающая литература. Также учили охотиться. Был образ "Идеального" рыцаря, которому старались придерживаться: мужество, красота (украшали и коня), физическая сила. Ожидалось, что рыцарь будет постоянно заботиться о славе, поэтому не было ничего странного в поединке незнакомых рыцарей, где одному из которых что-то не понравилось в другом. Из-за этой же причины проводятся и турниры (ad rem, оружие было тупое на турнирах,  и главной целью участников было выбить соперника из седла, а не убить). Также рыцари очень любили войну (примеров этого служат крестовые походы).

Может это-
В средние века различали три вида подчинения крестьянина сеньору – личную, поземельную и судебную. Крепостным в Западной Европе был человек, зависевший от одного и того же сеньора сразу в трех отношениях. Своими корнями личная зависимость уходит в античное рабство. Раб, посаженный на землю, оставался сервом. Он не имел права передавать по наследству надел, не уплатив сеньору особого взноса, выплачивал «поголовный налог», все прочие повинности не были фиксированы и взимались по воле сеньора.

Поземельная зависимость вытекала из факта принадлежности крестьянского надела сеньору. Земля надела составляла часть вотчины, в силу чего крестьянин должен был нести разнообразные повинности пропорционально размерам надела и сообразно обычаям, которые закреплялись традицией и были точно перечислены в кадастрах вотчины.

Судебная зависимость крестьянина вытекала из иммунитетных прав сеньора. Эта зависимость выражалась в том, что население должно было судиться в суде иммуниста, а все судебные штрафы, равно как и те повинности, которые раньше шли королю, теперь выплачивались в пользу сеньора.

3. Оттепелью называют период нахождения у власти Никиты Сергеевича Хрущёва. Для неё (т.е. - оттепели) характерно ослабление тоталитарного режима, но - не отмена его. Это ещё не полноводная весна, расцвет свободы и искусства, а лишь "оттепель" - "оттаивание" политики .
4. В августе 1953 г. со своим экономическим курсом выступил Маленков : вкратце говоря, он заключался в переключении внимания с тяжёлой промышленности на пищевую и лёгкую, а также сельское хозяйство. Однако, реформы Маленкова довольно скоро были аннулированы Н.С. Хрущёвым, который начал свой собственный курс.
В 1954 году - начало освоения целинных и залежных земель (Сибирь и Казахстан) => до 1960-го г. было освоено свыше 42 млн га земель.
Были повышены закупочные цены на сельхоз продукцию, забыты долги, отменён налог на личное подсобное хозяйство.
Начал внедряться принцип планирования снизу, колхозники получили право на пенсию, им стали выдавать паспорта.
За первые 5 лет прирост сельхоз продукции увеличился более чем на 30%. Успехи вскружили голову советскому руководству и навели их на мысль, что если людям будет легче жить, то им правительство станет вовсе не нужно. И с конца 1950-х в деятельность сельхоз-ва возвращаются принципы принуждения.
1959 г. - реорганизация машинно-тракторных станций => колхозники вынуждены покупать оборудование за баснословные цены.
У населения государство стало выкупать скот, а в качестве утешения колхозникам подсунули кукурузу, которая так и не прижилась в российских условиях и нанесла большой урон по кошелькам простых людей. 
Кризис привёл к закупке зерна за границей.
В 1962 г. - повышение цен на мясо (на 30%)  и масло (на 25%) => массовые недовольства (одно из проявлений - жестоко подавленная забастовка в Новочеркасске).
Таким образом, принятый в 1959 г. семилетний план по развитию сельского хозяйства был провален.
Социальная политика.
Регулярное повышение з/п в сфере промышленности;
Выплата колхозникам пенсий;
Отменена плата за обучение;
Сокращение рабочей недели на несколько часов;
Широкое жилищное строительство (те самые "хрущёвки");
Но к 1960-му году добавилось резкое повышение цен на продовольствие.