Если одного вещества взято больше, чем необходимо для реакции - оно в избытке, естественно, что оно прореагирует не всё, т.е. какая-то часть останется. в этом случае реакция полностью не пойдет, потому что останется какое-нибудь количество одного из веществ. например: возьмем столовую ложку соды и чайную ложку воды. в столовую ложку начнем выливать воду, наступит реакция, но она будет длится до тех пор, пока в чайной ложке не закончится вода. т.к. воды взяли меньше, чем соды, то часть соды останется не гашеной. т.е. не прореагирует. думаю понятно объяснил, если нет в комментах спрашивай