Чим зумовлена вторинна структура білка?

Вторинна структура біополі-меру визнача за якими ланцюги складаються й утриму­ються у вигляді певних утворень. Відомо, що існує тільки невелика    кількість білків,   поліпептиди яких перебувають у     вигляді ліній­них ланцюгів. Використовую­чи  рентгено-структурні ме­тоди   дослід­ження, встано­вили, що пере­важна     біль­шість    білків має поліпептидні    ланцюги, скручені у вигляді спіралі.

Утворення внутрішньомолекулярних вод­невих зв’язків у глобулярних біл­ках може привести до структури, що називають спіраль. У фібрилярних білках утворення водне­вих зв’язків може привести до ви­никнення складчастої листової структури — β-структури. Відо­мості про ці структури дають пра­во поділити білки на два класи: фібрилярні (від лат.fibra— во­локно) та глобулярні (від лат. globulus — кулька). Найвиразніша відмінність між білками обох типів полягає в тому, що фібри­лярні білки в основному нероз­чинні, а глобулярні — добре роз­чинні у воді. Тому їх інколи на­зивають «розчинними білками». Вторинна структура властива для таких білків, як фіброїн (білок шовку), кератин (білок сполучної тканини) та деякі інші.

№1

Возьмём 100 г данного вещества. Зная молярные массы атомов С, Н и N, находим количество молей каждого и их соотношение между собой:

С  :  Н  :  N = (77,42/12) : (7,53/1) : (15,05/14)

С  :  Н  :  N =  6,451 : 7,53 : 1,075

Разделим каждое число на 1,075, получаем:

С  :  Н  :  N = 6 : 7 : 1

Молекулярная формула: С₆Н₇N - это аминобензол или анилин

Структурную формулу изобразить здесь не могу, тут нет таких возможностей, но сможете нарисовать сами - это бензольное кольцо, от которого отходит группа NН₂.

№2

Решаем аналогично.

С  :  Н  :  N = (38,71/12) : (16,13/1) : (45,16/14)

С  :  Н  :  N = 3,226 : 16,13 : 3,226

Разделим каждое число на 3,226, получаем:

С  :  Н  :  N = 1 : 5 : 1

Молекулярная формула: СН₅N - это метиламин

Структурная формула:

Н₃С ― NH₂

Теоретическая масса продукта реакции 24,08/0,8=30,01 г
масса присоединенной воды 30,1-23,80=6,3 г
количество присоединенной воды 6,3г/18г/моль=0,35 моль
такое же количество и ацетиленового углеводорода

молярная масса ацетиленового водорода 23,80/0,35=68 г/моль
масса радикалов 68-12*2=44
при разветвленном углеродном скелете радикалы Н и i-С₃H₇

H₃C-CH-C≡CH + H₂O   →   H₃C-CH-C-CH₃
          I                                           I     II
         CH₃                                  H₃C    O
изопропилацетилен             изопропилметилкетон
3-метилбутин-1                    3-метилбутанон-2