1. Функціональною групою карбонових кислот є: а) карбонільна; б) карбоксильна; в) альдегідна; г) гідроксильна. 2. Зазначте формулу пропанової кислоти: а) HCOOH; б) CH3COOH; в) C2H5COOH; г) C3H7COOH. 3. До реакцій етерифікації належить взаємодія оцтової кислоти та: а) натрію; б) хлору; в) етанолу; г) натрій гідроксиду. 4. Укажіть формулу стеаринової кислоти: а) C17H35COOH; б) C17H33COOH; в) C17H31COOH; г) C15H31COOH. 5. Мило належить до класу: а) солей; б) естерів; в) альдегідів; г) карбонових кислот. 6. Гідроліз жиру у присутності лугу називають: а) гідрування; б) омилення; в) гідратація; г) окиснення. 7. Рідкі жири перетворюються на тверді за до а) розчину лугу; б) розчину калій перманганату; в) бромної води; г) гідрування. 8. До моносахаридів належить: а) крохмаль; б) лактоза; в) рибоза; г) сахароза. 9. Укажіть формулу сахарози : а) С6Н12О6; б) С12Н22О11; в) (С6Н10О5)n; г) С2Н15ОН. 10. Картоплю використовують у промисловості для одержання: а) жирів; б) сахарози; в) целюлози; г) крохмалю. 11. Укажіть назву солей метанової кислоти: а) метилати; б) метаноати; в) метаноляти; г) ацетати. 12. З карбоновими кислотами не реагують: а) лужні метали; б) луги; в) алкани; г) спирт 13. Напишіть рівняння реакції утворення тригліцериду з гліцеролу та олеїнової кислоти. Здійсніть ланцюжок перетворень, вказавши назви вихідних речовин та продуктів реакції: C12H22O11→ C6H12O6 → C2H5OH→ CH3COOH→ CH3COOC2H5 14. Під час нагрівання метанолу масою 2, 4 г і етанової кислоти масою 3, 6 г отримали естер метилетаноат (метилацетат) масою 3, 7 г. Визначте вихід естеру.