ОПЫТ 2. Цветные реакции на белки. а) Ксантопротеиновая реакция. К 1 мл раствора белка добавьте 5-6 капель концентрированной азотной кислоты до появления белого осадка или мути от свертывания белка. Реакционную смесь нагрейте до окрашивания осадка в желтый цвет. В процессе гидролиза, происходящем при этом, осадок может частично растворяться. Смесь охладите и добавьте к ней осторожно, по каплям, избыток концентрированного раствора аммиака. Окраска при этом переходит в оранжевую. Данная реакция является качественной на белки. Задания: 1. Запишите соответствующие наблюдения. 2. ответьте на во какие группы атомов, остатки молекул каких органических веществ позволяют обнаружить эта реакция? б) Биуретовая реакция. В пробирку налейте 1-2 мл раствора белка, равный объем концентрированного раствора щелочи и 2-3 капли разбавленного раствора сульфата меди (II Содержимое пробирки тщательно перемешайте. Жидкость при этом окрашивается в ярко-фиолетовый цвет. Эта реакция также является качественной на белки. Задания: 1. Запишите соответствующие наблюдения. 2. ответьте на во какие группы атомов, остатки молекул каких органических веществ позволяют обнаружить эта реакция? Оформить работу. Дать ответы

Учитель: Привет! Сегодня мы будем говорить о двух разных реакциях на белки - ксантопротеиновой и биуретовой. Я расскажу вам, как провести эти реакции и что они означают.

1. Ксантопротеиновая реакция:
- Возьмите 1 мл раствора белка и добавьте 5-6 капель концентрированной азотной кислоты. Вы увидите, что появится белый осадок или муть. Это свертывание белка.
- Подогрейте реакционную смесь до тех пор, пока осадок не станет желтого цвета. В этот момент происходит гидролиз белка.
- Остудите смесь и осторожно добавьте концентрированный раствор аммиака по каплям. Окраска поменяется на оранжевую. Это качественная реакция на белки.

2. Биуретовая реакция:
- Налейте 1-2 мл раствора белка в пробирку.
- Добавьте равный объем концентрированного раствора щелочи и 2-3 капли разбавленного раствора сульфата меди (II). Перемешайте содержимое пробирки. Жидкость станет ярко-фиолетовой. И это тоже качественная реакция на белки.

Теперь перейдем к заданиям:

1. Запишите соответствующие наблюдения:
- Для ксантопротеиновой реакции: вы видели образование белого осадка или мутности при добавлении кислоты, окрашивание осадка в желтый цвет после нагревания и окрашивание в оранжевый цвет после добавления аммиака.
- Для биуретовой реакции: вы заметили, что жидкость стала ярко-фиолетовой после перемешивания раствора белка, щелочи и сульфата меди (II).

2. Теперь ответьте на вопрос: на какие группы атомов, остатки молекул каких органических веществ позволяют обнаружить эти реакции?
- Ксантопротеиновая реакция определяет наличие атомов ароматических кольцев в молекуле белка.
- Биуретовая реакция обнаруживает наличие группы пептидных связей в молекуле белка.

Теперь, когда вызнали ответы на вопросы, вы можете оформить вашу работу и представить результаты.