Емульгація жирів: В 4 пробірки налити по кілька крапель рослинної олії і додати по 2−3 мл дистильованої води. В першу пробірку додати 2−3 краплі розчину білка, в другу − 1 %-го розчину натрій гідроксиду, в третю − розчину мила, в четверту залишити як контроль. Вміст усіх пробірок збовтати ігати за стійкістю емульсій. Записати і висновок.

Этилен - газ без цвета и запаха, мало растворимый в воде. Как и метан, с воздухом образует взрывоопасные смеси. Широко используется для получения различных органических веществ: этилового спирта, стирола, галогенопроизводных, полиэтилена, оксида этилена и др. 

Этен (этилен) CH2=СН2, - бесцветный газ со слабым запахом 
tкритич 9,2 гр цельсия 
хорошо растворим в диэтиловом эфире и углеводах 
химическая формула С2Р4 
молярная масса 28,05 г/моль 
плотность 0,001178 г/куб см 
температура плавления - 169,2 гр цельсия 
температура кипения - 103, гр цельсия
По физическим свойствам этиленовые углеводороды близки к алканам. При нормальных условиях углеводороды C2–C4 – газы, C5–C17 – жидкости, высшие представители – твердые вещества. Температура их плавления и кипен я, а также плотность увеличиваются с ростом молекулярной массы. Все олефины легче воды, плохо растворимы в ней, однако растворимы в органических растворителях.