Практична робота виявленна органічних сполук у харчових продуктів

1) (с6н10о5)n +h2o=c6h12o6(глюкоза)+c6h12o6(фруктоза) 2) с6н12о6=2с2н5он+2со2 смотрим на 2 уравнение : обозначаем сверху этанола данную массу 36.8 , снизу пишем 92 (это молярная масса * моли в - коефициентом в уравнении), под глюкозой 180 и над ней х, теперь составим пропорцию х/180=36.8/92 от сюда х=72г - масса глюкозы смотрим на 1 реакцию : сверху глюкозы пишем 72, снизу 180, под крохмалем 162, над ним у пропорция у/162=72/180 , значит у=64.8 г - масса крохмаля теперь по формуле w(реагента)=m(реагента)/m(раствора) находим w крохмаля-реагент w=64.8/72=90% значит w(примесей)=100%-90%=10%

  называют вещества с общей формулой cn(h2o)m, где n и m могут иметь разные значения. название «углеводы» отражает тот факт, что водород и кислород присутствуют в молекулах этих веществ в том же соотношении, что и в молекуле воды. кроме углерода, водорода и кислорода, производные углеводов могут содержать и другие элементы, например азот. углеводы — одна из основных групп органических веществ клеток. они представляют собой первичные продукты фотосинтеза и исходные продукты биосинтеза других органических веществ в растениях (органические кислоты, спирты, аминокислоты и а также содержатся в клетках всех других организмов. в животной клетке содержание углеводов находится в пределах 1-2 %, в растительных оно может достигать в некоторых случаях 85—90 % массы сухого вещества.