Что такое мутаротация? как можно объяснить преобладание β- d-глюкопиранозы в растворе после стояния? какие еще формы глюкозы находятся в растворе? напишите формулы. основные таутомерные формы глюкозы в растворе. напишите их формулы.

Глицерин применяется в пищевой промышленности, табачном производстве, медицинской промышленности, производстве моющих и косметических средств, сельском хозяйстве, текстильной, бумажной и кожевенной отраслях промышленности, производстве пластмасс, лакокрасочной промышленности, электротехнике и радиотехнике (в качестве флюса при пайке). глицерин относится к группе стабилизаторов, свойствами сохранять и увеличивать степень вязкости, а так же консистенции пищевых продуктов. зарегистрирован как пищевая добавка е422, и используется в качестве эмульгатора. глицерин используют для изготовления высококачественных прозрачных свечей. также глицерин используется при изготовлении динамита. пальмитат натрия - составная часть твердого мыла.

Жиры  или  триглицериды  — природные органические соединения, полные  сложные эфиры глицерина,и одноосновных  жирных кислот; входят в класс липидов. состав жиров определили французские ученые  м. шеврель  и  м. бертло. в 1811 году м. шеврель установил, что при нагревании смеси жира с водой в щелочной среде образуются глицерин  и  карбоновые кислоты (стеариновая и олеиновая). в 1854 году м. бертло осуществил обратную реакцию и впервые синтезировал жир, нагревая смесь глицерина и карбоновых кислот.