белки это сложные органические вещества, важнейшие составные части животных и растительных организмов. ф. энгельс писал: «жизнь — это способ существования белковых тел». и чем больше наука узнает о строении, функциях, превращениях белка, тем справедливее звучат эти слова.
в белки называют протеинами, от греческого слова «протеос», что значит «самый первый» или «самый главный». образование клеток, тканей, то есть рост и развитие организма, происходит за счет белка. белки — это основная часть ферментов и гормонов, которые регулируют жизненно важные обменные процессы. белки входят в состав нуклеопротеидов — носителей наследственности, а также антител — они защищают организм от бактерий, вирусов, грибков, ядов.
строение белков сложное: они состоят из остатков 20 аминокислот, 10 из которых незаменимы, так как не синтезируются в организме, а поступают с пищей. по своему происхождению белки делятся на растительные и животные. в белке животного происхождения содержатся незаменимые для человека аминокислоты, которых нет в растительном белке. в составе белка обязательно есть азот. кроме того, многие белки содержат серу, фосфор и другие элементы.
Поделитесь своими знаниями, ответьте на вопрос: