Почему, когда отвинчиваемая рукой пробка бутылки не поддаётся, человек часто непроизвольно стискивает зубы?

У каждого своя базовая линия поведения в таких ситуациях. Всё это обусловлено повышенной концентрацией и прилагаемыми усилиями при открытии бутылки.