Сколько отглагольных причастий в тексте поднявшийся утром ветер вдруг стих вопрос жизни и смерти

одно - поднявшийся, потому что стих - глагол.

Сочинение лучше начинать издалека. Напримаер: дать определение слова (их много в словарях Ушакова, Дпля, ожегова). "Слово" - наименьшая лексическая единица, обеспечивающая смысловое восприятие. 
Примеры их фольклора (их надо прокомментировать случаями из личного опыта). Это пословицы: "Слово не воробей - вылетит, не поймаещь", "Доброе слово и кошке приятно", "Много слов - мало дела". 
Есть высказывания знаменитых писателей о слове. Л.Толстой: "Слово есть поступок". 
Словом можно убить (об этом есть у Виктора Гюго "Девяносто третий год".) 
Слово - это то, что отличает нас от братьев меньших, может быть, поэтому они лучше нас... 
И так далее 
Обязательно вывод: СЛОВО как средство коммуникации может быть источником добра или зла, все зависит от носителя информации.

ловишь-глагол

Н.ф.-ловить

несов.вид,перех.,2 спр.,;употр.в форме изъявит.накл.,ед.ч.,наст.врем.,2 лица.

В предлож.явл-ся сказуемым.

трепещет-глагол

Н.ф.-трепетать

несов.вид,неперех.,1 спр.,употр.в форме изъявит.накл.,ед.ч.,наст.врем.,3 лица.

В предлож.явл-ся сказуемым

бежит-глагол

Н.ф.-бежать

Несов.вид,неперех.,2спр.,употр в форме изъвит.накл.,ед.ч.,наст.врем., 3 лица.

в предлож. яв-ся сказуемым.

блещет-глагол

Н.ф-блестать

несов.вид,неперех., 1спр.,употр.в форме изъявит.накл.,ед.ч.,наст.врем.,3 лица.

В предлож. явл-ся сказуемым.