Нужно найти эпитеты: Статные осины высоко лепечут над ними; Томительныйсвет белой ночи; Длинные висячие ветки берез едва шевелятся могучий дуб стоит; Погубленных березок вялый лист, еще живой и клейкий как сено из-под дождика, душист.

Для чего в языке служат словосочетания?

Словосочетания выражают обстоятельственное значение (между действием и местом, причиной, временем: бегать быстро, жить в деревне), определительное (между предметом и его признаком: голубое небо, тетрадь в клетку) и объективное (между действием и предметом, на который оно направлено: защитить котёнка, съесть кашу).

И чем они отличаются от слов и предложений?

Предложения имеют законченную мысль или побуждение к действию. Словосочетания формируют предложения. Слова (два и более) формируют словосочетания.

  Составить изложение по тексту Паустовского "Первый снег" предлагаю так:

  Когда выпал первый снег? Я подошёл к стенным часам. Было настолько светло, что ясно чернели стрелки. Часы показывали два часа. Уснул я в полночь. Это значит, что за пару часов так необыкновенно изменилась земля, за два коротких часа поля, леса и сады заворожила стужа.

   За окном я увидел, большую серую птицу, которая села на ветку клена в саду. Ветка закачалась. С неё посыпался снег. Птица медленно поднялась и улетела. Только снег всё сыпался, словно стеклянный дождь, падающий с ели. Затем снова всё затихло.

Проснулся Рувим. Он  очень долго глядел в окно, вздохнул и сказал: "Первый снег очень идет земле". Земля была нарядная, похожая на застенчивую невесту.