Перепишите текст 1, раскрывая скобки, вставляя, где это необходимо, пропущенные буквы и знаки препинания. За неделю Петя н.. разу (не)побывал на море. Он был занят (не)обходимыми пр..готовлениями к от..езду. Пр..ходилось то с папой то с тётей отпр..влят..ся в город за покупками. Май в пр..морском городе (н..)чем не отл..чает..ся от июня. a. (4) Всё изн..могает от (двадцати) (пяти)градусной жары. Над б..лконами и магазинами отпуще(н/нны косые навесы. На них лежат рез..кая тень акац..й уже покрытых первыми гроздьями цветов. Собаки нос..т..ся с высунутыми языками раз..ск..вая воду. (В)дали(2) г..рит огнём между домами пламен/нное море. За зелен нными стол..ками С..дят под большими полотня(н/нными зонтиками цветочниц(ы Каблуки вязнут в разм..гч.н/нн)ом(3) ас(в/Ф)альте. Петино тело ещё томилось в знойном городе но (не)терпеливая душа зал..тев далеко (вперёд уже ехала на пароходе прохваче(н/нная наскво(з/с)ь голубым ветром пут..шествия,

1) Я считаю, т. к. слово подмастерье образовалось от слова мастер...

Мастер - м.р. 2 скл. 

В разных случаях по-разному. Не обязательно ориентироваться на окончание, т.к. есть ещё и общий род, а там не важно окончание, и тем более на значение)

2)1. Т.к по окончанию невозможно определить какой род у этих слов) И склонение так же невозможно определить)

2. Черный рояль, огромный миндаль, хороший шампунь, длинный тюль, широкий вестибюль, красивый календарь, светлый янтарь, бумажный табель, длинный кабель.

Белая вуаль, шерстяная шаль, квадратная бандероль, вьющаяся фасоль, сухая мазоль, ядовитая моль, белая сирень, человечья тень, красная фланель, вереная вермишель.

Это в сущности набор морфологических грамматических категорий, которые определены для каждой части речи. Грамматическая категория (по Леканту) - системное противопоставление всех однородных грамматических значений, выражаемых грамматическими формальными средствами. Грам.категории бывают морфологические и синтаксические.
Т.е. для существительного грамматическим признаком будет з н а ч е н и е п р е д м е т н о с т и. А вот уже средством выражения предметности являются грам.категории, которых у существительного 4: одушевлённость/неодушевлённость, род, число, падеж. Это перечислены морфологические признаки. Также существую словообразовательные: суффиксы-тель, -щик, -ник, -ниj, -ость, -ств(о).