Таблица: строение.и функции белков

Функции белков:   1) защитная (интерферон усиленно синтезируется в организме при вирусной инфекции); 2)          структурная (коллаген входит в состав тканей, участвует в образовании рубца); 3)          двигательная (миозин участвует в сокращении мышц); 4)          запасная (альбумины яйца); 5)          транспортная (гемоглобин эритроцитов переносит питательные вещества и продукты обмена); 6)          рецепторная (белки-рецепторы обеспечивают узнавание клеткой веществ и других клеток); 7)          регуляторная (регуляторные белки определяют активность генов); 8)          белки-гормоны участвуют в гуморальной регуляции (инсулин регулирует уровень сахара в крови); 9)          белки-ферменты катализируют все реакции в организме; 10)      энергетическая (при распаде  1 г  белка выделяется 17 кдж энергии). 

Значение для человека пищевое применениесъедобные грибы

например,  сыроежки,  белые,  грузди  и др., после обработки используются в пищу. для пищевых целей грибы  выращивают  как  сельскохозяйственные  культуры или собирают в естественных местах произрастания. собирание грибов, или «грибная охота» является популярным во многих странах видом промысла, активного отдыха или  хобби.

в пищевой промышленности находят применение различные микроскопические грибы: многочисленные  дрожжевые культуры  имеют важное значение для приготовления  уксуса, алкоголя и различных  спиртных  напитков: вина, водки, пива,  кумыса,  кефира, а также в  хлебопечении.  плесневые культуры  с давних пор применяются для изготовления сыров (рокфор,  камамбер), а также некоторых вин (херес).

ввиду того, что в грибах велико содержание  хитина, их питательная ценность невелика, и они трудно усваиваются организмом. однако пищевая ценность грибов заключается не столько в их питательности, сколько в высоких  ароматических  и  вкусовых  качествах, поэтому их применяют для приправ, заправок, могут быть сушёные, соленые,  маринованные грибы, а также грибы в виде порошков.

ядовитые грибы

например, многие  мухоморы, обычно не применяются в пищевых целях, однако некоторые люди используют отдельные их виды после специальной обработки (преимущественно многократное вываривание). однако такая обработка не всегда приводит к желаемому результату, всё зависит от размера дозы и характера поглощённых  токсинов, а также от массы человека и его индивидуальной восприимчивости, возраста (в целом для детей грибы гораздо опаснее, нежели для взрослых).

применение в медицине

некоторые виды грибов продуцируют важные вещества (в том числе  антибиотики).

грибы и препараты из них широко применяются в медицине. например, в восточной медицине используют цельные грибы  — рейши (ганодерма),  шиитаке,  кордицепс  и др. в народной медицине используются препараты из  белого гриба,  весёлки, некоторыхтрутовиков  и др. видов.

в списке официальных препаратов содержатся многочисленные препараты из грибов:

из  чаги,  спорыньи; вещества, извлечённые из культуральной среды  пеницилловых  и других грибов (используют при производстве  антибиотиков).применение в галлюциногенных целях

некоторые виды грибов содержат  психоактивные вещества  и   психоделическим эффектом, поэтому у древних народов они применялись в различных обрядах и инициациях, в частности, мухоморы употребляли  шаманы  некоторых народов сибири.

американские  индейцы  издавна использовали эффекты  псилоцибин-содержащих грибов наряду с психоактивными препаратами  мескалина  из  кактусов.

применение в качестве  пестицидов

многие грибы способны к взаимодействию с другими организмами посредством своих  метаболитов, или прямо инфицируя их. применение сельскохозяйственныхпестицидных  препаратов из некоторых таких грибов рассматривается как возможность численностью вредителей сельского хозяйства, таких, как насекомые-вредители,  нематоды, или другие грибы,   растения. в качестве  биопестицидов  используют, например,  энтомопатогенные грибы  (например, препаратбоверин  из  beauveria bassiana, другие препараты из  metarhizium anisopliae,  hirsutella,  paecilomyces fumosoroseus  и  verticillium lecanii  (=lecanicillium lecanii).  мухомориздавна использовался как  инсектицид.

техническое применение

широкое распространение нашло производство  лимонной кислоты  на основе биотехнологии  — микробиологического синтеза.

болезни, вызываемые грибами

известно много разнообразных патогенных грибов, вызывающих заболевания растений (ежегодно по их вине теряется до 1/3 урожая на корню и при хранении), животных и человека (дерматозы, болезни волос, ногтей, дыхательных и половых путей, ротовой полости). кроме того, заражение кормов грибами может к отравлению животных микотоксинами.

разрушение деревянных конструкций

грибы-древоразрушители вызывают быструю деструкцию древесных материалов, строений и изделий, поэтому рассматриваются в лесной фитопатологии как патогенные.

Закрепить знания о гуморальном механизме как одном из способов регуляции функций организма; продолжить формирование представлений о железах внутренней секреции и их роли в жизнедеятельности организма; определить степень усвоения учащимися основных понятий темы; развивать общедидактические умения и навыки, а также умение применять имеющиеся знания для решения практических ; осуществлять гигиеническое воспитание школьников; воспитывать культуру общения; формировать диалектико-материалистическое мировоззрение на основе развития представлений о человеке как части живой природы. 2)гемоглобин