Различия в свойствах у разных слоёв стебля можно объяснить тем что

Они выполняют разные функции.Одни защиты другие роста третьи переноса воды и солей

 Кишечнополостные - это многоклеточные организмы, а простейшие - одноклеточные. 

 На одноклеточном уровне организации функции органов выполняют клеточные органеллы и образования.

 У кишечнополостных разные виды клеток выполняют определенную функцию(у гидры появляются эпителиально-мускульные, стрекательные и нервные клетки.

 Благодаря нервным клеткам, организм может реагировать на внешние раздражители намного эффективнее, чем простейшее.

 Что касается пищеварения, то одноклеточные чаще всего используют пищеварительные вакуоли.

У кишечнополостных пищеварение происходит в гастральной полости с секрета, который выделяют железистые клетки.

У кишечнополостных появляются стрекательные клетки, которые используются для защиты и нападения.

У кишечнополостных появляется много клеток, различных по функции и внешнему виду(морфе)
Индивидуальное развитие, т.е. процессы сложных преобразований в организме с рождения до смерти.
Наличие кишечной полости и двух слоев клеток.
Рефлекс у кишечнополостных осуществляется с стрекательных клеток. Например, если ткнуть гидру иглой  в месте укола нервная клетка возбуждается, и этот сигнал пройдет по всей нервной сети. Нервные клетки отдают команду эпителиально-мускульным клеткам. У них сокращаются мускульные волоконца, и тогда все тело гидры укорачивается.
Чередование поколений - это  закономерная смена в жизненном цикле организмов. Например у сцифоидной медузы: сначала половые клетки, затем личинка, потом одиночный полип, стопка медуз и потом плавающие медузы.
Кишечнополостные имеют большое значение в природе. Многие рыбы питаются коралловыми полипами и прячутся среди известковых ветвистых "лесов", построенных этими животными. Морские черепахи и некоторые рыбы питаются этими медузами. Человек использует некоторых кишечнополостных, добывает строй-материал, при обжиге получают известь. Некоторые виды медуз съедобны. Черный и красный кораллы используются для изготовления украшений