Почему клетки одноклеточных организмов должны быть устроены более сложно, чем клетки многоклеточных?

ответ кроется в самом названии "одноклеточные организмы". ОДНА клетка должна выполнять все функции, необходимые организму.
В многоклеточных организмах клетки специализированы, то есть выполняют определенную функцию.

Одноклеточная стадия на ранних этапах жизни гидры указывает на происхождение их (кишечнополостных) от древних одноклеточных животных.

развитие гидры начинается с одноклеточной простейшей стадии – яйца. Из яйца развиваются и другие кишечнополостные животные. Развитие гидры и других кишечнополостных начинается с одной клетки, это указывает на происхождение этих животных от одноклеточных. В кишечнополостные произошли от древних простейших животных. На это указал выдающийся русский ученый И. И. Мечников, деталь­но разработавший теорию происхождения многоклеточных организмов от одноклеточных.

Эта теория подтверждается исследованием развития гидры и других кишечнополостных. Нам известно, что из одноклеточной стадии гидры (яйца) образуются две затем четыре, восемь и более клеток гидры. Такой путь размножения гидры показывает, что в далеком истории планеты от одиночных простейших произошли группировки этих животных из двух, затем четырех, восьми и большего количества клеток. Животные, сходные с такими группировками клеток, в не­сколько измененном виде живут на нашей планете и в настоящее время.

Клевер луговой (Trifolium pratense)
Многолетнее травянистое растение со стержневым корнем и клубеньками на нем. Стебель ветвистый, опушенный, высотой 15—50 см. Листья тройчатосложные, нижние — яйцевидные, верхние — эллиптические. Цветки красные различных оттенков, собраны в головки с листовидными обертками. Плод - односеменной боб яйцевидной формы. Цветет в мае — июле.Клевер гибридный — многолетнее растение с трубчатыми восходящими ветвистыми стеблями высотой от 30 до 80 см Листочки обратносердцевидные или овальные.
Цветочные головки густые, шаровидные, на длинноватых ножках, пазушные. Венчик из белого переходит в розовый, а при отцветании — в бурый.
Плод продолговатый, плоский, с тонким околоплодником, содержит от 1 до 3 семян; вполне зрелые — тёмно-оливкового цвета.
Цветёт летом, плоды даёт в конце лета и в начале осени. Цветы ароматные.В отличие от лугового клевера, листочки у клевера ползучего и клевера гибридного гладкие.