ответ:
сырье закладывают в холодную воду с целью максимальной экстракции питательных веществ. затем доводят до кипения на сильном огне. после закипания бульонов, снимают пену с целью снижения денатурации белка.
если мясо животных поступило с территорий неблагополучных, то бульон после закипания рекомендуется слить, затем залить мясо горячей водой и продолжить варку. на территориях с радиационным заражением бульоны варить не рекомендуется.
в процессе варки снимаем излишний жир, варим на медленном огне при закрытой крышке. за 30-40 мин. до конца варки бульона кладут подпеченные коренья, а также стебли пряной зелени связанной в пучок. готовый бульон солят в конце с целью снижения денатурации солерастворимых белков, затем бульоны настаивают 10-20 минут и процеживают. бульоны можно готовить концентрированными. концентрированным называют бульон выход которого 1 л., из 1 кг. продукта. если для варки обычного бульона на 1 кг. продукта берут 3,5 л., воды, то для концентрированного на 1 кг. 3-4 л., воды.
готовые бульоны разводят до требуемого объема горячей водой и доводят до кипения. если для варки бульонов используют кубики, то супы варят на воде без добавления соли.
кубики предварительно разводят в небольшом количестве горячей воды и вводят в готовый суп за 15-20 мин. до отпуска.
объяснение:
Поделитесь своими знаниями, ответьте на вопрос:
Написать эссе по казахстана "как я оцениваю законодательные акты царского правительства о земельном вопросе, принятые в xviii- xix века"
1. Стамеска для выдалбливания неглубоких гнезд и отверстий; для снятия материала небольшой толщины; для подрезки плоскостей и выступов.
Киянка для рихтовки металлических пластин, сборка мебели,работа со стамеской и долотом
Стамеска для выдалбливания неглубоких гнезд и отверстий; для снятия материала небольшой толщины; для подрезки
Рубанок предназначен для окончательного (чистого) строгания заготовок.
2. Чем больше угол заточки, тем тоньше стружка. 3. Глубина и угол установки ножа в рубанке. Чем глубже будет стоять нож, тем большую толщину он будет захватывать, и чем меньше угол, тем меньшую толщину можно протянуть.
3. Шерхебель имеет закруглённое лезвие, рубанок прямое, фуганок длиннее рубанка и тоже имеет прямое лезвие и применяется для фугования (строгания). это все столярные инструменты, применяемые для обработки дерева, досок... ... У шерхебеля лезвие полукруглое, а у рубанка и фуганка - прямое.
4. Нужно осторожно подвести рубанок с торца заготовки и начать медленно двигать его вперед. Подошва инструмента должна быть направлена параллельно к обрабатываемой древесине. При этом в начале заготовки усилие чуть переносится на переднюю рукоятку, а в конце – на заднюю.
Объяснение:
Надеюсь