ответ и режимы охлаждения мяса. Мясо и мясопродукты охлаждают в воздушной среде, воде или рассолах. Говяжье и свиное мясо в полутушах и баранье мясо в тушах размещают в помещениях камерного или туннельного типа. Туши и полутуши подвешивают к троллеям подвесных путей, по которым их перемещают при конвейеров. Камеры (туннели) для холодильной обработки мяса могут быть цикличного или непрерывного действия, в них смонтированы охлаждающие устройства.
Важнейшими регулируемыми параметрами охлаждения продуктов в воздушной среде являются температура, скорость движения воздушной среды и ее влажность. Быстрое охлаждение продукта до температуры, неблагоприятной для развития микрофлоры, обеспечивает повышение его стабильности и экономически выгодно, так как при этом уменьшается усушка и увеличивается коэффициент использования холодильных мощностей. Интенсивность теплоотдачи во внешнюю среду зависит от размеров и конфигурации охлаждаемого объекта.
Поделитесь своими знаниями, ответьте на вопрос:
Через раствор, содержащий 7, 4 г гидроксида кальция, пропустили 4.48 л (н.у)оксида углерода(ivкакая соль и в каком количестве образовалась при этом?
n(Ca(OH)2)=m/M=7.4/74=0.1 моль
n(CO2)=V/Va=4.48/22.4=0.2 моль
СО2 в избытке, считаем по Ca(OH)2
n(CaCO3)=0.1 моль
m(CaCO3)=n*M=0.1*100=10 г
ответ: образовался CaCO3 массой 10 г