Для чего нужны на уроке : 1.лоток 2.пробирка 3.штатив пробирок 4.воронка 5.лабораторный штатив 6.плоскодонная колба 7.круглодонная колба 8.спиртовка 9.пробиркодержатель 10.пробки 11.шпатель 12.мерный цилиндр 13. стакан 14.форфоровая чашечка для выпаривания 15. ступка и пестик 16.капельная планшетка 17.бумажный фильтр 18.склянка с веществами 19.капельница с веществами 20.тигельные щипцы

1. Лоток нужен для смешивания сыпучих веществ.
2. Пробирка нужна для проведения реакций.
3. Штатив пробирок нужен для закрепления пробирок над горелкой.
4. Воронка нужна для того, чтобы не разлить химическое вещество, а аккуратно перелить его из одного сосуда в другой.
5. Лабораторный штатив удерживает сосуды и колбы над горелкой.
6. Плоскодонную колбу используют в качестве мерного сосуда.
7. Круглодонный колбу используют для проведения химических реакций.
8. Спиртовка нужна для нагревания веществ в пробирках.
9. Пробиркодержатель нужен для удерживания пробирок.
10. Пробки нужны для закрывание пробирок, когда их нужно встряхнуть.
11. Шпатель нужен для взятия химических веществ.
12. Мерный цилиндр нужен для измерения количества химических веществ и жидкостей.
13. Химический стакан нужен для химических веществ.
14. Фарфоровая чашечка для выпаривания нужна для выпаривания различных смесей на горелке.
15. Химическая ступка и пестик нужны для размалывания твёрдых веществ, превращения их в сыпучие и песочные вещества.
16. Капельная планшетка нужна для смешивания веществ в маленьком количестве.
17. Бумажный фильтр нужен для фильтрования смесей, для получения чистых жидкостей.
18. Склянка с веществами нужна для химических реакций.
19. Капельница с веществами нужна для добавления веществ по каплям, в маленьком количестве.
20. Тигельные щипцы нужны для взятия горячих колб и пробирок.

1) фосфат алюминия + соляная кислота → фосфорная кислота + хлорид алюминия
AlPO4 ↓ + 3HCl → H3PO4 + AlCl3

2) хлорид кальция + карбонат натрия → карбонат кальция + хлорид натрия
CaCl2 + Na2CO3 → CaCO3↓ + 2NaCl

3) сульфит калия + азотная кислота → серная кислота + нитрит натрия
Na2SO3 + 2HNO3 → H2SO4 + 2NaNO3

4) гидроксид железа (III) + серная кислота → сульфат железа (III) + вода
2Fe(OH)3↓ + 3H2SO4 → Fe2(SO4)3 + 6H2O

5) сульфат цинка + гидроксид лития → сульфат лития + гидроксид цинка
ZnSO4 + 2LiOH → Li2SO4 + Zn(OH)2↓

При хранении мяса сублимационной сушки изменение состояния жиров может быть связано с реакциями их окисления и гидролитического распада триглицеридов под влиянием тканевых липаз.

Развитие окислительных процессов в жирах, зависящее от природы жира и условий хранения, может привести к ухудшению органолептических показателей продукта и снижению его питательной ценности из-за изменения жиров мяса при хранении. Возникновение карбонильных соединений при окислении жира также развитию реакций образования карбониламинов, изменяющих окраску высушенного мяса и ухудшающих его качества в целом.

Окислительные процессы интенсифицируются при повышении температуры, воздействия света, наличии катализаторов, которыми являются и пигменты мяса.

Гемоглобин оказывает достаточно высокое воздействие  на развитие окислительных реакций в дегидратированных системах.

Исследование окислительных изменений жиров при хранении мяса (говяжьего) сублимационной сушки показывает, что они происходят сравнительно медленно. При этом наблюдается снижение йодного числа жира, увеличение содержания перекисей и карбонильных соединен.

По данным Л.П. Хахиной, хранение говяжьего мяса сублимационной сушки coпровождается повышением перекисных чисел жировой фракции мяса. Наиболее быстрое увеличение содержания перекиси наблюдается при неограниченном контакте мяса с кислородом воздуха при повышенных температурах.

Окислительные изменения жировой фракции свиного мяса и мяса птицы развиваются более интенсивно, чем говяжьего мяса. При хранении обезвоженного сублимацией куриного мяса в комбинированных пленочных материалах А.С. Большаков, П.И. Пугачев и другие установили увеличение перекисного числа жара и общего содержания карбонильных соединений. С увеличением фракции насыщенных карбонильных соединений изменяются органолептические показатели жира. Авторами было отмечено более интенсивное развитие окислительных изменений жира в темном мясе типы, что по всей вероятности, связано с каталитическим влиянием гемовых пигментов, которых в темном мясе птицы содержится больше, чем в белом.

При хранении мяса сублимационной сушки окисляться могут не только жиры, но и другие липиды и, в частности, фосфатиды, в результате чего органолептические показатели мяса ухудшаются.

Значительное изменение органолептических показателей высушенной рыбы при ее хранении связано с окислением липоидной фракции. Неприятный запах, появляющийся у высушенной рыбы в процессе ее хранения в присутствии воздуха, связан с образованием летучих продуктов окисления жиров.

Опыты по применению полифенольных антиокислителей, для подавления окислительных (процессов в мясе сублимационной сушки свидетельствуют о том, что введенные антиокислители в определенных концентрациях тормозит развитие окислительных процессов. В то же время эффективность действия антиокислителей вследствие их неравномерного распределения и недостаточности контакта антиокислителя с липидами, сравнительно невелика. В работе С. Бишоф при изучении окисления жира в дегидрированных системах было выявлено более высокое защитное действие фосфолипидов по сравнению с фенольным и антиоксидантами.

Хранение мяса и рыбы сублимационной сушки, не подвергающихся предварительной тепловой обработке, сопровождается повышением содержания свободных жирных кислот. Повышение кислотного числа жира при хранении высушенного мяса в условиях вакуума или в атмосфере инертного газа свидетельствует о гидролитическом распаде жиров; повышение температуры ускоряет гидролиз жира. Так, по данным Л.П. Хахиной, при хранении высушенного сублимацией фарша в течение двух лет под вакуумом при температуре, не превышающей 26°С, кислотное число повысилась с 18,1 до 29,7, а при температуре 28...30°С кислотное число возросло с 18,1 до 81. В случае длительного хранения высушенного мяса при повышенных температурах с доступом воздуха кислотное число повышается значительно быстрее, что, по всей вероятности, связано с накоплением низкомолекулярных жирных кислот за счёт окислительного распада жира
ВОТ ЧТОТО