Перечислите свойства белковреакции) укажите их признаки

белки-это высшая форма существования органических веществ. молекулы белков содержат аминогруппы и карбоксильные группы,следовательно,они,подобно аминокислотам, амфотерными свойствами и образуют соли как с кислотами, так и основаниями.

                                          свойства.

процесс гидратации означает связывание белками воды, при этом они проявляют гидрофильные свойства: набухают, их масса и объем увеличивается. набухание белка сопровождается его частичным растворением. гидрофильность отдельных белков зависит от их строения. имеющиеся в составе и расположенные на поверхности белковой макромолекулы гидрофильные амидные (–co–nh–, пептидная связь), аминные (nh2) и карбоксильные (cooh) группы притягивают к себе молекулы воды, строго ориентируя их на поверхность молекулы. окружая белковые глобулы гидратная (водная) оболочка препятствует устойчивости растворов белка. в изоэлектрической точке белки наименьшей способностью связывать воду, происходит разрушение гидратной оболочки вокруг белковых молекул, поэтому они соединяются, образуя крупные агрегаты. агрегация белковых молекул происходит и при их обезвоживании с некоторых органических растворителей, например этилового спирта. это приводит к выпадению белков в осадок. при изменении ph среды макромолекула белка становится заряженной, и его гидратационная способность меняется. 

2. денатурация-это разрушение вторичной и третичной структур белка с сохранением первичной структуры. она происходит под действием или факторов. денатурация протекает,например,при верке мяса и яиц.

3. пенообразование

4.горение

2al + 6hcl = 2alcl3 + 3h2 zn + 2hcl = zncl2 + h2 a) в реакции с al n (h2) = 3/2 n(al) = 3/2 * 2 = 3 моль v (h2) = n * vm = 3 * 22.4 = 67.2л в реакции с zn n (h2) = n (zn) = 2 моль v (h2) = n * vm = 2 * 22.4 = 44.8л б) в реакции с аl n (al) = m/m = 2 / 27 = 0.07 моль n (h2) = 3/2 n(al) = 3/2 * 0.07 = 0.105 моль v (h2) = n * vm = 0.105 * 22.4 = 2.352л в реакции с zn n (zn) = m/m = 2/65 = 0.03 моль n (h2) = n (zn) = 0.03 моль v (h2) = n * vm = 0.03 * 22.4 = 0.672л ответ: а) разный; б) разный

1. масса раствора =  5+120 = 125 г массовая доля  = 5 / 125 * 100% = 4% ответ 4% 2. масса раствора = 150 г массовая доля  = 7% масса вещества  = 150*7 / 100% = 10.5 г масса воды = 150-10.5 = 139.5 г ответ 10.5 г - соли , 139.5 г - воды 3. масса 1 раствора = 450 г массовая доля 1 раствора = 12% масса 1 вещества = 450*12% / 100% = 54 г масса 2 вещества  = 70 г масса вещества ( общая) = 54+70 = 124 г масса раствора ( новая) = 450+70 = 520 г массовая доля (новая) = 124 / 520 * 100% = 24% ответ 24% 4. масса 1 раствора = 350 г массовая доля 1 раствора = 25% масса 1 вещества = 350*25% / 100% = 87.5 г масса 2 раствора = 50 г массовая доля 2 раствора = 15% масса 2 вещества = 50*15% / 100% = 7.5 г масса (общая) раствора = 350+50 = 400 г масса (общая) вещества = 87.5 + 7.5  = 95 г массовая доля (общая) = 95 / 400 * 100% = 23.75% ответ 23.75%