ОЧЕНЬ Углерод может образовывать два оксида разного состава. Составьте формулу оксида углерода методом «нулевой суммы». С +4 x O -2 y (b) Рассчитайте массовую долю углерода в получившемся оксиде углерода в задании (a Привести полное решение задачи.​

Окисление жиров атмосферным кислородом в той или иной степени происходит уже при их получении и переработке. При хранении в неблагоприятных условиях жиры приобретают неприятные вкус и запах и часто оказываются непригодными для пищевых целей. Этот процесс называется прогорканием и происходит в результате окисления жиров кислородом воздуха, а также биохимическим путем.

Глубина окислительных процессов и скорость окисления находятся в прямой зависимости от количества входящих в жиры глицеридов полиненасыщенных жирных кислот и степени их ненасыщенности. Преимущественно окисляется группа —СН2-, соседняя с двойной связью (а-положение), а с наибольшей скоростью — расположенная между двумя двойными связями. В результате воздействия кислорода воздуха на жиры происходит накопление различных продуктов распада, ухудшающих органолептические и реологические свойства. Жиры, в которых начались окислительные процессы, имеют пониженную стойкость при дальнейшем хранении. Совершенно неокисленные жиры трудно поддаются воздействию молекулярного кислорода. Скорость окисления зависит также от интенсивности соприкосновения жира с воздухом и от температуры. Механизм реакций окисления органических веществ, в том числе и жиров, объясняют перекисная теория Баха-Энглера и теория цепных реакций Н. Н. Семенова.

Согласно перекисной теории, первоначальными продуктами окисления жиров являются неустойчивые перекисные соединения различных типов при распаде образовывать ряд более стабильных продуктов окисления.

CH2=CH-CH2-CH2-CH3  пентен-1
CH3-CH=CH-CH2-CH3   пентен-2

CH3-CH-CH=CH-CH3

CH2=C - CH2-CH3
         |
        CH3
2-метилбутен-1
CH3-C = CH-CH3
         |
        CH3
2-метилбутен-2

CH2=CH - CH-CH3
                  |
                 CH3
3-метилбутен-1

           H   H
          |       |
CH3 - C = C - CH2 - CH3   цис-петнтен-2

          H  
          |       
CH3 - C = C - CH2 - CH3      транс-пентен-2
                 |
                H
2    оптические изомеры отличаются как левая и правая перчатки
              H       O
               |     // 
       Cl - C - C
               |       \
              CH2    OH
               |
              CH3   

    O          H
      \\         |  
       C  - C - Cl
      /         |       
 HO        CH2 
               |
              CH3