Уксусная кислота + стеариновая кислота​

стеариновая кислота (октадекановая кислота) — одноосновная карбоновая кислота алифатического ряда, соответствующая формуле с17н35cooh (также можно встретить запись в виде молекулярной формулы (брутто–формулы) c18h36o2 или другие варианты рациональной формулы — ch3(ch2)16cooh или c17h35co2h).
белые кристаллы, нерастворимые в воде и растворимые в диэтиловом эфире. стеариновая кислота была открыта в свином сале в 1816 году свойства

чистая стеариновая кислота имеет вид бесцветных кристаллов. стеариновая кислота нерастворима в воде, но растворима в эфире. не имеет запаха.

свойства

реагирует с щелочами (с образованием стеаратов):

c17h35cooh + naoh → c17h35coona + h2o

так же сохраняет карбоновые и кислотные свойства.

получение

стеариновую кислоту получают гидрированием олеиновой кислоты:

c17h33cooh + h2 → c17h35cooh

стеариновую кислоту также получают синтетическим путём — окислением насыщенных углеводородов соединениями марганца[1].

биологическое значение

стеариновая кислота — одна из наиболее распространённых в природе жирных кислот,
входящая в виде глицеридов в состав липидов, прежде всего триглицеридов жиров животного происхождения, последние выполняют функцию энергетического депо. содержание стеариновой кислоты в животных жирах максимально в бараньем жире (до ~30 %), в растительных маслах — до 34 % (какао масло).

синтезируется в организме из пальмитиновой кислоты под действием ферментов — элонгаз, отвечающих за удлинение алифатической цепи жирных кислот.

производство

основным промышленным способом получения стеариновой кислоты является извлечение её из стеарина — продукта
гидролиза жиров при производстве мыла. хотя стеариновую кислоту можно добывать и из растительных жиров, обычно для её производства используется жир животных.

промышленное значение и применение

широко используется в косметической промышленности: стеарат натрия является одним из
основных компонентов мыла, сама стеариновая кислота входит в состав многих косметических средств. применяется в производстве свечей и как смягчитель в производстве резины. стеараты натрия, кальция, свинца используются как компоненты пластичных смазок. также стеариновую кислоту примешивают к
этиленвинилацетату при производстве пластиковых тапок.

примечания

а. е. темирбулатова, н. н. нурахметов, р. н. жумадилова, с. к. алимжанова. перевод а.тусупбековой. учебник для 11 классов естественно- направления общеобразовательных школ. — алматы: «мектеп», 2011цузским
шеврелем.

На основе закона рауля можно установить: 1. изменение температуры кипения раствора по сравнению с температурой чистого растворителя при одинаковом внешнем давлении; 2. изменение температуры замерзания раствора по сравнению с температурой замерзания чистого растворителя при одинаковом внешнем давлении. жидкость закипает при той температуре, при которой давление насыщенного пара над ней становится равным внешнему (р = рвн). так как для раствора с нелетучим растворённым веществом при любой температуре р всегда меньше, чем  рi0, температура кипения раствора (ткип) всегла выше, чем температура кипения чистого растворителя (т    ). установлено, что δткип  = ткип  - т  пропорционально моляльной (b) концентрации раствора:   δткип  = е · b, (77) где е – коэффициент пропорциональности, называемыйэбуллиоскопической постоянной. эбуллиоскопическая постоянная не зависит ни от природы растворённого вещества, ни от его концентрации, а определяется свойствами чистого растворителя: е =    , (78) где r – универсальная газовая постоянная; т    ,    - соответственно температура кипения и удельная теплота испарения чистого растворителя. для воды е равна 0,52 град · кг/моль. для раствора, содержащего m2  граммов растворённого вещества, молярной массой м2, в m1  граммах н2о, моляльность раствора рассчитывается по формуле: b =    . (79) тогда температура кипения раствора определяется по формуле: ткип  = т    + е    , (80) где т    - температура кипения чистой воды, значения её в справочниках. если не известна молярная масса растворённого вещества (м2), то её находят по формуле: м2  =    , (81)   где δткип  = ткип  - т    находят экспериментальным путём. метод исследования, основанный на экспериментальном определении температуры кипения раствора, называется  эбуллиоскопией.  он применяется при изучении реальных разбавленных растворов. любая жидкость замерзает при той температуре, при которой давление насыщенного пара над ней становится равным давлению насыщенного пара над кристаллами.

Білки, біологічна роль яких буде розглянута сьогодні, — побудовані з амінокислот високомолекулярні сполуки. серед всіх інших органічних сполук вони є одними з найбільш складних по своїй будові. за елементарним складом білки відрізняються від жирів і вуглеводів: крім кисню, водню і вуглецю вони містять азот. крім того, неодмінною складовою частиною найважливіших білків є сірка, а деякі містять йод, залізо і фосфор. біологічна роль білка дуже велика. саме ці сполуки становлять більшу частину маси протоплазми, а також ядер живих клітин. у всіх тваринних і рослинних організмах знаходяться білки.