в луке содержатся летучие масла, которые растению свойственный ему аромат. в этих маслах находятся органические вещества - сульфоксиды аминокислот.
при резке лука нарушается структура его тканей, разрываются клетки, что в свою очередь ведет к высвобождению сульфокислоты, которые превращаются в тиопропиональ- дегид-б-оксид - именно он вызывает слезы.
кроме этого, данные кислоты конденсируются в форму тиосульфита, который придает луку его характерный запах.
стоит отметить, что образование тиопропиональ- дегид-б-оксид в результате резки лука достигает пика за 30 секунд после первого надреза.
это нет? !
Поделитесь своими знаниями, ответьте на вопрос:
Сочинение на тему счастливое мгновение.