Чому про пана журдена говорять що він з'їхав з глузду​

Потому что “Студент” - это вектор, направленный к духовному росту, это стремление познавать
и познать;
студент - человек, находящийся на трудном и долгом пути к приобретению знания
(этот путь обозначен в рассказе словом “тропинка” -дорога) .
Иван Великопольский - студент именно духовной академии, а это подчёркивает
движение главного героя рассказа к обретению божественной истины.
Наконец, студент - это ещё не посвящённый в какую-либо тайну адепт,
ещё только старательно готовящийся стать посвящённым.