1.если б вы знали, какая мучит меня забота. (разобрать предложение, определить ссп или спп)

Сложно подчинённое предложение вы-подлежащее , знали-сказуемое ,
Забота подлежащее , мучит сказуемое. 
От сказуемого знали задаём вопрос "что?" И получается что это спп с придаточным изъястнительным. Главное предложение: еслиб вы знали. 

"Если бы вы знали, какая мучит меня забота", это сложноподчиненное предложение, состоящее из двух частей - главной и придаточной.

1. Главная часть предложения: "Вы знали"

- Здесь подлежащее - "вы" (возвратное местоимение во втором лице множественного числа).
- Сказуемое - "знали" (глагол в прошедшем времени, вторая форма единственного числа от глагола "знать").

2. Придаточная часть предложения: "какая мучит меня забота"

- Придаточная часть начинается союзом "какая" и отвечает на вопрос "какая забота?".
- В придаточной части подлежащего нет.
- Определение "мучит" стоит перед сказуемым и отвечает на вопрос "что делает это заботу?".
- Определение "забота" указано после сказуемого и отвечает на вопрос "что заботит меня?".

Общая структура предложения: [Главная часть] + [Придаточная часть]

В данном случае предложение состоит из сказуемого-сказуемого определения (ССП). Сказуемое "знали" в главной части связано с сказуемым "мучит" в придаточной части при помощи союза "какая".

Постепенное разложение данного предложения на составляющие помогает лучше понять его структуру и смысл. В результате, предложение можно перефразировать следующим образом: "Если бы вы знали, какая забота так меня мучает".