Он сказал мне, не переставая вертеть шарманку:—У Митьки хвороба. Сидит как ёж. Найти подлежащие и сказуемые ​

Он- подлежащее.

Сказал- сказуемое.

ответ:он подлежащее     сказал ,не переставая вертеть сказуемое

(у)ходить, выходить, (вы)ступать, шагать, топать, вышагивать, шествовать, переть, переться, исходить, двигаться, следовать, происходить, пролегать, простираться, проходить, трогаться, нести(сь), (по)жаловать куда, грести, грясти, плестись, лететь, маршировать, мелькать, направляться, отправляться, держать (свой)(курс, путь), (печатать, чеканить) шаг, (направлять, обращать) ((свои) шаги, (свой) путь, стопы, лыжи), писать (вавилоны, вензеля, мыслете), бежать, брести, валить (валом), валиться, вершиться, весловать, мчаться, нестись, отправляться, парадировать, перебегать, переставлять ноги, переступать, плыть, ползти, семенить, жарить, топать, тянуться.

Это все глаголы.

1) Гусиное перо (перо какое? гусиное): перо - глав. слово, гусиное - зависим. слово.
Уронить перо (уронить что? перо): уронить - глав. слово, перо - зависим. слово.
2) Железный ключ (ключ какой? железный): ключ - глав. слово, железный - зависим слово.
Потерять ключ (потерять что? ключ): потерять - глав. слово, ключ - зависим. слово.
3) Грибная ножка (ножка какая? грибная): ножка - глав. слово, грибная - зависим. слово.
Срезать ножку (срезать что? ножку): срезать - глав. слово, ножку - зависим слово.
4) Школьная линейка (линейка какая? школьная): линейка - глав. слово, школьная - зависим. слово.
Сломать линейку (сломать что? линейку): сломать - глав. слово, линейку - зависим. слово.